农历新年即将到来。请按照本指南检查无形的文化遗产食物，并开始“舌头上无形的文化遗产”的旅程！

Mengzi Bridge Rice Noodles（国家无形文化遗产的代表性项目）

十字架米粉起源于孟子市，孟兹市。由于其丰富而多样的配菜以及醇厚又美味的汤底，因此被称为“一个人的盛宴”。

当地的鸡肉，c骨，脊柱和祖先汤的食谱，以制成美味的汤。加入新鲜的筷子片，鸡肉片，鹌鹑蛋，豌豆尖，豆腐皮肤和其他配菜，最后添加光滑的米粉形成一个正宗的杂交桥面。

（蒂安·韦恩（Tian Weixing）的照片）

gejiu doumuge炖鸡（国家级无形文化遗产的代表项目）

Gejiu Kafang Town的Doumuge炖鸡的历史超过200年。它由通常称为野鸡的当地公鸡制成。它腌制了20多种中国草药，10多种草药和20多种香料。缩水时间不仅仅是擦拭时间。它越来越美味。

制成的杜松炖鸡的颜色明亮，透明，柔软而嫩的肉，每一口都有很长的后光。当秘密的小米辣味蘸酱时，它的味道更加美妙。

Kaiyuan Sweet Head（省无形文化遗产的代表项目）

Kaiyuan Sweet Pearl Head成立于1914年。它选择了在Kaiyuan高空山脉生产的珍珠头。腌制时，根据秘密食谱加入红糖，辣椒，白葡萄酒和其他辅助材料，然后通过乳酸发酵，保存土罐和其他过程。由腌制。

甜美的头是新鲜的，酥脆的，令人耳目一新，酸甜可怕。它可以单独食用，可以用作制备各种美味菜肴的成分。

（liu lihua摄影）

Jianshui蒸汽锅鸡（无形文化遗产的省代表项目）

Jianshui Steam Pot鸡在烹饪方面是独一无二的，具有特别出色的风味。 Jianshui Steam Pot鸡肉的最大特征是，在蒸汽锅中不添加水滴。蒸汽蒸的蒸汽只会从蒸汽锅的蒸汽喷嘴上升起。当锅盖的盖子凝结并滴入锅中时，它与鸡肉一起放在锅中。用中火煮，然后缓慢蒸3个多小时。

蒸汽鸡肉的肉柔软而光滑，汤的味道很美味，使人们无法停止。自1980年代以来，Steam Pot鸡肉以其原始基础逐渐发展为蒸汽盆宴会，成为Jianshui的“十大著名宴会”之一。

运送豆腐（省无形文化遗产的代表性项目）

运输豆腐具有超过600年的历史，并采用独特的方法制成。 “在甜水中浸泡豆子，浸泡在酸水中。”运送豆腐依靠古城豆腐的地下井水。以这种方式生产的豆腐是新鲜的，令人耳目一新的，营养和坚韧的。俗话说：“豆腐中的十八个怪人豆腐垃圾场”这是送货豆腐的图像描述。

在木炭大火上烘烤后，炸豆腐仍然充满韧性和香气。它浸入了Shiping独特的“黄色蘸酱”中，以使香气保持在您的嘴唇和牙齿上。

（照片由Kong Xiangmin摄）

Maitreya Zhuyuan红糖（省无形文化遗产代表项目）

Maitreya Bamboo Garden是云南著名的“家乡糖”。制作红糖的大师遵守传统技能，并坚持不使用添加剂制作古代红糖。以这种方式制成的红糖不仅维护了甘蔗的原始营养，而且使红糖具有类似于焦糖的特殊风味。准备好的红糖的形状很小，颜色明亮，味道精致，在消费者中非常受欢迎。

除浸泡红糖水外，红糖还可以制作零食和菜肴，例如红糖锅，红糖粘性米饭，红糖蒸的面包等，所有这些都有自己的口味。

（Chen Baoshun摄影）

Luxi八碗（国家一级无形文化遗产的代表性项目）

Luxi八碗是一种传统的美味佳肴，历史超过570年。他们是卢克西人庆祝节日，婚礼和葬礼的大宴会，并欢迎客人。

Luxi八个碗由八个大的泥土碗组成，里面装满了八种特殊菜肴，包括颜色，香气和风味，包括Zhong Xiu Qingfeng -Dongshan Huofu，incuiping Qiushui- citrine qiushui -citrine Mushroom汤，天马Xiangquan -肋骨，donghua雪 - 猪的脚冻结，Wufeng Shuiyue-成千上万的肉，Tao Xiaoxuantian-鸡肉冷米面，Dongsi Xiaozhong-八盘炖甜肉，还有关于“八个不朽的风险，八个风景，和八个碗，还有八个传说在卢克西。

香港炖锅葡萄酒（国家一级无形文化遗产的代表性项目）

Hani人民的炖锅葡萄酒的历史悠久，并以蒸锅中的葡萄酒命名。炖锅葡萄酒是由米，玉米和高粱作为主要成分制成的。蒸后，将其放入土壤罐或土锅中，并用当地的葡萄酒曲吉（Koji）发酵。然后将其移入一个大酒轮以蒸熟并烤。将一个圆锥形铜锅放在大型葡萄酒蒸锅上，然后在锅中放入冷水，将一小锅葡萄酒放在锅底。葡萄酒分子上升后，它们在铜锅底部冷却，然后滴入锅中。这就是获得醇厚和甜美的炖锅葡萄酒的方式。

Hani炖的锅葡萄酒具有独特的食谱。它只能用30公斤葡萄酒烘烤100公斤的主要成分。葡萄酒的颜色清晰明确，葡萄酒的味道纯净而浓郁，使人们感到兴奋。

Yuanyang Hani发酵豆（无形文化遗产的省级代表项目）

Hani发酵豆是针对Hani人的必不可少的烹饪产品。 “如果没有发酵豆，它不会浸入水中”，“最好不要在三天内吃油，但不要每顿饭就失去发酵豆”，“如果不吃发酵豆，你就不会唱歌民歌等等，可以看出，哈尼的俗语人们喜欢发酵黑豆。

在Hani People的烹饪食谱中，一切都可以用发酵的黑豆烹饪。用发酵的黑豆在梯田田间烹饪loaches，鳗鱼和蜗牛不仅可以消除腥味，而且可以增加美味。在烹饪蔬菜，芋头蔬菜，竹芽和其他素食菜肴中加入河尼发酵的黑豆和小米辣，这是一种独特的味道；如果原始的芒果和二元果实酸味，浸入河尼发酵豆子，味道会更丰富，并且使人们无法停止进食，这也使人们成为人们。

Yuanyang Hani发酵豆酱被包括在2023年在云南省无形文化遗产的代表性项目中。

（Zhang Jingchao的照片）

绿色春天的汉尼浸泡鸡肉（Hani传统食物）

Green Chun Hani浸入鸡肉是Hani人民的口味之一。制作时，它使用1到2公斤的当地黑鸡进行烹饪。浸水是从新鲜的香菜，薄荷，胡椒粉，小米辣，芬芳的柳树，辣洋葱，姜，大蒜，海带，发酵的黑豆和其他调味料中收集的鸡蛋，倒鸡肉汤，最后将煮熟的鸡肉放在盘子上，搭配美味的hani浸水，然后将一碗“河内浸水鸡肉”煮好。

当浓郁的河内浸水与嫩的鸡肉相遇时，Hani's Food的独特风味使人们感到回味！

Pingbianhua Rice（国家一级无形文化遗产的代表项目）

花米是蓬拜人的郑国人的传统食物。 Zhuang的人们使用野生植物制造的天然染料将麸质米粉染成十多种颜色，例如红色，黄色，蓝色和紫色，然后将其放入蒸笼中蒸发。它具有完整的颜色，香气和味道。它可以蒸或干燥，并用油炸。

Hekou Yao Zongzi（国家一级无形文化遗产的代表项目）

Big Zongzi是Yao人民的独特美食。它具有强烈的风味。这是在姚明节日期间崇拜祖先和众神的牺牲，这也是送给亲戚和朋友的节日礼物。

Yao人的大米饭饺子的形状和味道是独一无二的。制作大米饺子的成分包括草灰灰蛋白粘性米饭和炸猪肉馅。外层用野生香蕉叶包裹，内层用薄片包裹。煮熟的大米饺子很香，令人垂涎。

Yao人们的大米饭不仅可以煮熟和食用，而且还可以在火上烤和炸，非常美味。

此外，香格还拥有无形的文化遗产食品，例如江宫狮子蛋糕，梅特雷亚炖鸡肉，mengzi大米蛋糕，Yuanyang Hanila pig teg等。欢迎品尝它！